●ガナッシュをつくる●
チョコに生クリームを入れて50℃くらいの湯煎にかける。

水が入らないよう気をつけながら、中央を小さく細かく混ぜて、濃い色のトロッとした部分ができたら次第に混ぜる範囲を広げる。

湯煎から外し、リキュールを加えてまた細かく混ぜる。バットに流したり絞り袋に入れてある程度冷やす。

●コーティングする●

チョコを温度調節して型に流す→出す⇒表面削ったものにガナッシュを詰め、蓋して冷やす→とりだす

型がない方はガナッシュを整形してチョコを塗ってからトランペとか。

本当にめんどくさかったらココアで塗すとか。