① 大根はサイコロ状に切り、片栗粉でコーティング、
油温１８０℃でゆっくり揚げます。

うっすら色づいてきたら引き上げ、油をきります。

② フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。

③ ひき肉と舞茸を加え、中火よりやや低めの火力で優しく炒めます。
→脂が多く出るようならキッチンペーパーで取り除いてね

④ 調味料を入れ味を調えたら①の大根、パプリカを加え炒めます。

⑤ 全体が馴染んだら水溶き片栗粉を加えまとめます。

→お好みで仕上げにごま油をまわしかけてもおいしいです。