カボチャは食べやすい大きさに切る

staubに入れ、分量の砂糖を適当にまぶして放置。30分くらい～思い出すまで。

酒、みりん、水を入れ火にかけて、沸騰させる。

醤油を入れて蓋をして、弱火で30分～45分くらい(かぼちゃの固さによる)煮る。

煮てる間にたまに蓋を押さえながら(火傷注意)ふってまんべんなく火が通るように、また調味料が行き渡るようにする。

菜箸が通るくらいやわらかくなったら、火を止めて冷まし、味が落ち着くのを待つ。