大根・人参は1cm幅の千切り、レタスは一口大に切る。卵は割って溶いておく。

鍋に水を入れ、切った大根と人参を入れる。

鍋に火をつけて大根と人参に火が通ったら卵を回し入れてかきたまを作る。

火を止めてレタスを入れしんなりするまで待つ。最後に塩麹と塩で味を整える。