オレンジの皮の表面に竹串などでブチブチと穴を開けます。深く刺さないでください。

鍋にネーブルと水を入れ中火にかけます。沸騰したら3分茹でます。

鍋にネーブルを入れたっぷりの水を入れ時々水を取り替えるながら1時間着けてアク抜きします。

ネーブルを5ミリくらいにスライスします。

鍋にオレンジを並べ上から半分のきび砂糖と水を入れ中火にかけ落とし蓋をし15分煮る。

冷めたら再び火にかけ落とし蓋をしたまま中火にかけ沸騰したら弱火にして15分煮る。

仕上げにハチミツ、天日塩を入れ塩気を感じるか感じないかくらいの量です。

保存する瓶を煮沸消毒して、瓶に一枚一枚ネーブルを丁寧に詰め煮汁も入れる。