ナスはヘタをとり、ピーラーで縞々にし、乱切り。ピーマンは縦半分に切り種を取り斜めに包丁を入れ半分に。

豚バラは6cmの長さにに切る。
生姜は薄切りにして千切りに。
合わせ調味料は合わせておく。

ナスとピーマンを素揚げにし、余分な油は、キッチンペーパーでしっかり切る。

フライパン中火にし、サラダ油、小さじ1を入れ生姜を熱する。
豚バラを入れ火が通るまで炒める。

豚バラに火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで吸わせ、ナスとピーマンを入れ、軽く炒める。

合わせ調味料を入れ、やや強火で炒める。全体にタレが絡み、水分をだいたい飛ばしたら完成。