茄子はピーラーで縦に間隔をあけて3か所程度皮を剥き、1cm幅の輪切りにして1〜2分水にさらす。

耐熱容器に☆の材料を入れてよく混ぜる。

②に水けをきった①を入れ、ラップをして600Wのレンジで5分加熱する。

炒りごま(白)、ごま油をまわしかけて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。

冷めたら刻みねぎ、輪切り唐辛子をトッピングして出来上がり。しっかり冷やすとより美味しいです。