米はよく洗い、炊飯器にⒶを入れて炊く。（少し固め）
炊けたらすぐに昆布を除けてⒷを全体に回し入れて、切るように混ぜる。

干し椎茸を戻し、石づきを取ってそぎ切りにする。
小鍋にⒸを入れ、煮汁がなくなるまで煮含める。

卵は溶きほぐし、Ⓓと塩を加えてよく混ぜる。
フライパンに油小さじ１をひき、1/2量の卵液を流し入れ、薄焼き卵を作る。

表面が乾いたらまな板に取り出し、冷めたら半分に切って細く巻いては市から千切りにする。
（残り半分も同様）

ケーキ型にサランラップを敷き、（十字に2枚）錦糸卵、大葉、椎茸などを飾り、1/2量の寿司飯を入れて一旦押し固める。

その上に鮭フレーク、チーズ、残りの寿司飯を入れ、表面にラップをかけてさらに押し固める。