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豆腐で和風ブラマンジェ
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豆腐で和風ブラマンジェ-レシピのメイン写真

豆腐で和風ブラマンジェ

shinhealth
shinhealth @cook_40389932

白ごま豆腐でフランスデザートを和風アレンジ
このレシピの生い立ち
ブラマンジェは本来アーモンドですが、白ごまが余っていたので

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ブラマンジェは本来アーモンドですが、白ごまが余っていたので

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shinhealth
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白ごま豆腐でフランスデザートを和風アレンジ
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材料

  • 豆腐 100g
  • 白ごま 10g
  • ゼラチン 6g
  • 豆乳(大豆固形成分10%以上) 70ml
  • てんさい糖 14g
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作り方

  1. 1

    豆腐は滑らかなクリーム状になるまで混ぜる

  2. 2

    白ごまはしっかり擦る。

  3. 3

    2を1に加えてよく混ぜたら、大さじ1ほど取り出しゼラチンと混ぜる

  4. 4

    豆乳と甜菜糖をボウルに入れ500wで1分30秒から2分加熱。この間に3のゼラチンの入っていない方を鍋で温める

  5. 5

    温まった豆腐にふやかしたゼラチンを加えて溶かす。関越した豆乳はハンドミキサーで泡立てる

  6. 6

    豆乳の泡立ちの泡が細かくなったら、ゼラチンを混ぜた豆腐を加えさらに混ぜる

  7. 7

    6をお好みの型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす

コツ・ポイント

白ごまはすればするほど美味しいです。

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shinhealth
shinhealth @cook_40389932
2021/02/24 09:20に公開
私が普段食べるヘルシースイーツや料理のメモ書き的レシピです
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このレシピのキーワード

ブラマンジェ 大豆 豆乳 ゼラチン 豆腐

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