豆腐で和風ブラマンジェ
白ごま豆腐でフランスデザートを和風アレンジ
このレシピの生い立ち
ブラマンジェは本来アーモンドですが、白ごまが余っていたので
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ブラマンジェは本来アーモンドですが、白ごまが余っていたので
豆腐は滑らかなクリーム状になるまで混ぜる
白ごまはしっかり擦る。
2を1に加えてよく混ぜたら、大さじ1ほど取り出しゼラチンと混ぜる
豆乳と甜菜糖をボウルに入れ500wで1分30秒から2分加熱。この間に3のゼラチンの入っていない方を鍋で温める
温まった豆腐にふやかしたゼラチンを加えて溶かす。関越した豆乳はハンドミキサーで泡立てる
豆乳の泡立ちの泡が細かくなったら、ゼラチンを混ぜた豆腐を加えさらに混ぜる
6をお好みの型に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす
白ごまはすればするほど美味しいです。
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