１．まず鮭は骨、皮を取り除き身を細かく刻みます。　

(画像は１００人分なので分量多めです)

２．野菜は全て細かくみじん切りにし、生焼け防止の為に炒めます。

３．鮭、刻んだ野菜、豆腐、カッテージチーズをボウルにまとめ混ぜ、その後繋ぎとして卵黄を入れ、パン粉を入れ混ぜます。

４．ある程度整ったら人数分に分け形を整えます。

５．フライパンに油を引き、焼きます。
焼目が出てきたらひっくり返し、酒を加え蓋を閉め蒸し焼きにします。

６．この様にしっかり焼きます。取り上げたら大葉を巻きます。
ハンバーグは完成です。

１．鍋またはフライパンに砂糖、醤油、ホエーを入れ、混ぜます。

２．水で溶いた片栗粉を入れ、火にかけます。(入れる量によってとろみが変わるのでお好みで！)

３．甘酢たれはこれで完成です。

１．梅チューブを耐熱皿に入れ、牛乳を入れ混ぜレンジで様子を見ながら温めます。

２．甘酢たれ同様完成です。

最後に盛りつけて完成です！