生食パン 1.5斤

Name: 生食パン 1.5斤
Yield: 1.5斤
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 300g; 薄力粉 80g; ドライイースト 4.5g; 塩 6.5g; 砂糖 25g; バター 40g; ハチミツ 20g; 生クリーム 90g; 水 170g

まんまるねこもち @cook_40084419

覚え書きの為レシピ変更する場合あり
このレシピの生い立ち
家族好みのふわふわしっとり甘め食パン

生食パン 1.5斤

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材料

1.5斤

強力粉 300g
薄力粉 80g
ドライイースト 4.5g
塩 6.5g
砂糖 25g
バター 40g
ハチミツ 20g
生クリーム 90g
水 170g

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作り方

1

バター以外の材料を合わせてこねる
2

生地がまとまってきたらバターを加えてしっかりこねる
3

こね上がったら一次発酵
20℃ 3時間～
２倍にふくらんだら発酵終了
4

２分割して丸めベンチタイム15分
5

生地をのばして長方形にたたみ、くるくる端から巻いて型に入れる
6

二次発酵
30℃60分～
型の7～8分目までふくらんだら蓋をしてオーブンへ
7

180℃のオーブンで30分焼成

コツ・ポイント

ホームベーカリー使用の場合は10分後にバターを加える。
ハチミツ、生クリーム、水は混ぜ合わせておく。

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つくれぽ

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2021/08/06 13:28に公開

2008年～

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