大根と人参は皮を剥き乱切り、玉ねぎはくし形、椎茸はそぎ切りにして2mm厚さに、えのき茸は2cm長さにそれぞれ切る。

鶏肉は余分な脂を取り除き一口大に切る。

鍋に水、1と2 と★の調味料を入れて火にかける。

２日目は別鍋で煮た白菜を加えて鍋ごと温めたらわかめを加え、味噌を溶き入れていただく。