水をたっぷりと入れたボールに、糸寒天(5g)を入れ40分ほど浸けておきます。

鍋に水(200ml)と、①で浸けておいた糸寒天を入れ火にかける。

※糸寒天は水気をよく切ってから入れてください

中火〜強火でよく混ぜながら寒天を溶かします。
※80°以上で寒天が溶けてきます

煮立って透明になってきたら、グラニュー糖(300g)を加えてさらに煮詰めていきます。

写真内・右のように、ヘラから伸びるように垂れてくるまで煮詰め、火を止めます。

煮詰めている間に、食用色素に少量の水を加え好みの色を作っていきます。※粉の食用色素でもOK

バットにクッキングシートを引き、鍋の中身を流し入れていきます。

粗熱をとりながら、食用色素を混ぜていきます。
※竹串や爪楊枝など、先の細いもの推奨

粗熱が冷めてくると、マーブル模様が作りやすくなります♪

好みの色味になったら冷蔵庫に入れ、約1時間冷やします。

1時間後、生地がしっかりと固まっているのを確認したら、濡れた包丁などで細長くカットしていきます。

少しずつちぎりながらクッキングシートの上に並べて乾かしていきます。

出来たては弾力のあるゼリーのようですが、3〜10日かけて乾燥させると周りのお砂糖が固まり、持ち運びも簡単になります！

四角形や宝石のようなカットに挑戦して、自分だけのオリジナル琥珀糖に♪