キャベツを千切りし、ざるに入れ、水洗いをして水切りします。

ボウルにキャベツを一掴みいれ、「あら塩ふってね！」を3振り。これを繰り返します。終わったら、もう一度よく混ぜます。

10分ほど置いて、ざるに移して、もう一度水切りします。

タッパか、袋に密封して、冷蔵庫で保存下さい。翌日以降水が出てきたら、水は捨ててください。

そのままでも美味しい。付け合わせや、材料としてお使い下さい。4-5日持ちます。