圧力鍋を使わないプルプル豚足＆とんスープ
圧力鍋がないので、普通に鍋で湯がく豚足です。時間かかるけどプルップル感がサイコー
このレシピの生い立ち
「この豚足のためなら、私の２時間なんて何ともない」っって言うくらい美味しいです。
ドロドロに溶けるような豚足は個人的に好きではないので
２時間加熱、というのが私にはちょうど良いです。
圧力鍋を使わないプルプル豚足＆とんスープ
圧力鍋がないので、普通に鍋で湯がく豚足です。時間かかるけどプルップル感がサイコー
このレシピの生い立ち
「この豚足のためなら、私の２時間なんて何ともない」っって言うくらい美味しいです。
ドロドロに溶けるような豚足は個人的に好きではないので
２時間加熱、というのが私にはちょうど良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚足は爪先の部分から包丁で真っ二つに切り分けます。
食べやすいように、もう少し切り分けてもOKです。 -
- 2
■下茹でします。
鍋にお湯を沸かして、ネギ、生姜、豚足を入れて20分茹でます。
※ネギの白い部分使ってますが青で充分 -
- 3
２０分経ったらざるに開け豚足の血合い部分や毛がついていたら手で取り去る。
ネギ、生姜はもう使いません。
下茹で終了です。 -
- 4
■本茹でします。
分量のお水と塩、豚足を入れて強火で煮ます。
沸騰したら弱火にして２時間煮込みます。 -
- 5
２時間経ちました。豚足だけ取り出して器に盛ります。
ここからとんスープの仕上げに入ります。
-
- 6
臭み抜きのために１分間ほど強火で煮立たせます。
こちらも完成です！ -
- 7
漬けだれは、市販の酢味噌と「にら醤油」にしました。
ニラ醤油は、ニラを切って醤油につければ２、３日で完成します -
- 8
豚スープはネギを散らして、たっぷりの白コショーを入れれば、最高の箸休めです！
ちょうど良い塩加減ですよ。 -
コツ・ポイント
豚足はもっとたくさん用意してもらって大丈夫です。
その際は
本茹で用の「お水の量の0.8％のお塩」とだけ覚えていただければ
スープがとてもちょうど良い塩加減になります。
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