オマール海老のガリマヨオーブン焼き
オマール海老(ロブスター)の、ガーリックマヨネーズ味にピリッと胡椒を効かせたパン粉焼き。白ワインと合わせたおもてなしに！
このレシピの生い立ち
コロナ禍により贅沢ディナーのプレゼントが叶わず、だったら家で作ってみよう！と思い立ち、市場でオマール海老を入手したので、作ってみたら大絶賛されました。
オマール海老のガリマヨオーブン焼き
オマール海老(ロブスター)の、ガーリックマヨネーズ味にピリッと胡椒を効かせたパン粉焼き。白ワインと合わせたおもてなしに！
このレシピの生い立ち
コロナ禍により贅沢ディナーのプレゼントが叶わず、だったら家で作ってみよう！と思い立ち、市場でオマール海老を入手したので、作ってみたら大絶賛されました。
アプリでひらく作り方
- 1
オマール海老が浸かる大きさ・深さのフライパンに水を沸騰させて塩を入れ、オマール海老を投入。12分茹でながら灰汁をとる。
- 2
ボイルし終わったオマール海老を氷水で冷やす(3分程度)。冷やしながら、足などに絡まっている灰汁を綺麗にとる。
-
- 3
腕を根元でちぎり、ハサミで殻を切る。仰向けにして体の中心を縦に包丁で切る。
- 4
お腹部分の真っ黒の内臓は捨てる。緑色のミソ部分は殻に残しておく。
-
- 5
身を取り出し、ペーパーで水気をとりボウルに入れてほぐす。細かくしすぎないほうが箸でも食べやすく、海老の風味を楽しめる。
-
- 6
●の調味料を入れてよく混ぜる。
-
- 7
殻についた水気をペーパーで拭き取ったら6で混ぜた中身を隅まで詰め、パン粉・マヨネーズ・オリーブオイルをかける。
-
- 8
オーブンまたはトースターで色が付く程度に焼いて完成！(200度で10分目安)
-
- 9
＊＊＊2021.8 ニンニク味が強いとの指摘を頂いたので量を修正しました！(8cm→6cm) 好みで調整してください
- 10
＊＊＊2021.9 「ロブスター」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます！
コツ・ポイント
冷凍から茹でる場合は12分、生から茹でるなら10分が目安です。焼く直前に乗せるパン粉とマヨネーズとオリーブオイルは、お好みで量を調整してください(迷ったら少なめでいいかも)。胡椒は入れ過ぎたかなと思う位が、パンチが効いて美味しいです。
つくれぽ
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