米を硬めに炊く。

さやえんどうの筋をとる。
シーフードミックスとさやえんどうを湯通しする。

卵に砂糖と塩を混ぜて薄焼き卵を作る。

ご飯にちらし寿司の素を入れて、縦に切るように混ぜる。
味を見ながら寿司酢足す。

4のご飯を盛り、錦糸卵を満遍なく乗せる。エビ、いくら、さやえんどう、三つ葉をキレイに盛り付ける。