鶏のささみは筋を取り除き、すり身状にし、分量の水を少しずつ加えて練っていく。

全体的にどろどろになったら、西京白みそを溶いた生クリームを加え混ぜる。

③に卵白を少しずつ加え混ぜる。塩少々で調味し、蟹身を混ぜる。

絹さやは縦に細切りにし、1分半程度塩茹でする。

鍋に油（分量外）を多めに入れ、鍋から煙が出るくらいまで熱し、④を流し入れ、弱火で加熱する。

少し固まってきたら、鍋底をゆっくりかくように混ぜながら加熱する。

火が通れば、鍋から取り出しお皿に盛る。中華スープを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。