お肉、お魚など切る時はまな板を水で濡らしてサッと水気を切ってから使う（洗う時臭みや油が落とし易い）

レタスを洗って水を切って置く。
バラ肉を４〜5㎝位に切る。

焼き易い様にほぐして置く。

強火で温めたフライパンに肉を広げて入れて、フライパンをゆすって肉が動くまで触らずに待つ。
動き出したら炒める。

肉から水分が出て来る。

水分が飛んで油が出て来る。

油が出て来たらキッチンペーパーで吸い取る。

火を弱火にして、塩コショウを振る。

酒、オイスター正油を混ぜ合わせた物を入れて中火位でからめる。

おまけショット
油取りのキッチンペーパーは2枚重ねにして折って置くと使いやすい。