にんにくは芯を取り粗みじん切りにし、唐辛子とｱﾙﾐﾎｲﾙにのせ分量以外のごま油を回しかける。ﾄｰｽﾀｰで10分焼く。

黒ごま、顆粒ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ、ごま油を混ぜておく。長ねぎは縦半分に切り斜めにｽﾗｲｽ。

3％の食塩水を火にかけ、沸騰したら長ねぎをさっと茹でｻﾞﾙにあげておく。次にはるさめを茹でる。

はるさめが茹であがったらｻﾞﾙにあげ、水洗いして、粗熱を取り、食べやすい長さにｶｯﾄする。

はるさめ、2であわせておいた調味料、にんにくを加えよく混ぜる。