キャベツは千切りにしてザルに入れておく。

お湯を沸かし、ザルのキャベツに回しかけ、湯通しして粗熱が取れるまでおく。

キャベツの粗熱が取れたら、水分をしっかり絞り、ボールに入れて、玉ねぎ麹を入れて混ぜ合わせる。

更にトマトクリュ（レシピID:21593292）を入れて混ぜ合わせて完成。