切干しだいこんは10分位、水に浸す。水で洗い、よく絞り2～3cmの長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2～3cm長さの千切りにする。

にんじんは千切りにする。

鍋に油を熱し、1、2、3を炒め、☆の調味料を加えて弱火で煮る。

軟らかくなったら、しょうゆを加え、さらに汁気がなくなるまでじっくり煮る。