イワシ4尾分です。丸物でもお刺身用でも大丈夫です。丸物はアニサキス対策でマイナス20度以下で24時間以上の冷凍をします。

塩（分量外）を全体にふりかけます。出てきた水分をキッチンペーパーなどでよく拭き取ります。

長ネギをみじん切りします。

調味料⭐️を混ぜ合わせます。

2️⃣のイワシを細かく刻み、長ネギと⭐️とキムチの半分を入れて混ぜ合わせます。キムチの残りはトッピングに使います。

5️⃣をポリ袋などでモミモミし、具材と調味料がよく馴染むようにします。混ぜ合わさったら冷蔵庫で30分ほど冷やします。

6️⃣をお皿に盛り付けます。残しておいたキムチをのせ、お好みでいりごまを少量かけたら完成です。