なすはヘタを取り縦半分にして１cmの斜め切りにし、５分ほど水にさらし水をきる。長ねぎは小口切りにする。

ボウルに＊の調味料たちを入れて混ぜ合わせておく。

フライパンに なすを広げ中火で焼いていき、少ししんなりしてきたらごま油を入れてサッと炒める。

②の調味液に③のなすと長ねぎを入れて和える。