芋づるとパプリカのきんぴら♪

ミント15♪ @cook_40373345
芋づるとパプリカを使って、きんぴらにしてみました♪シャキシャキの歯応えがクセになりそうな、どこか懐かしいお味です♡
このレシピの生い立ち
毎週土曜日には必ず行く農家さん直の新鮮な野菜がたくさん並ぶJA。季節になると、母が作ってくれますが、今回は、鮮度のいい芋づるを見つけたので、久し振りにきんぴらにでもしてみようかと(о´∀`о)
芋づるとパプリカのきんぴら♪
芋づるとパプリカを使って、きんぴらにしてみました♪シャキシャキの歯応えがクセになりそうな、どこか懐かしいお味です♡
このレシピの生い立ち
毎週土曜日には必ず行く農家さん直の新鮮な野菜がたくさん並ぶJA。季節になると、母が作ってくれますが、今回は、鮮度のいい芋づるを見つけたので、久し振りにきんぴらにでもしてみようかと(о´∀`о)
作り方
- 1
芋づるは、表面が繊維質なので、そのままでは硬いので、爪先で薄皮をす〜っと剥いて、筋を取っておく。
- 2
皮を剥いたら、つるの上下の断面を少し切り落としてから、食べやすい大きさに切り、水にさらし、30分程アク抜きをしておく。
- 3
②の芋づるを1分程度下茹でする(歯応えを残す為、茹で過ぎに注意)
- 4
フライパンにごま油を熱し、チューブの生姜を入れ、水気を切った③の芋づるを加え炒めていく。
- 5
芋づるがしんなりして来たら、パプリカを加え、お酒を振りかけ、更に炒め合わせる。*の調味料を入れ、白ごまを振ったら完成♪
- 6
素朴だけど、シャキシャキの歯応えが美味しくて、頑張って皮を剥いた甲斐がありました(๑>◡<๑)おつまみにもいいかもです
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