茄子の皮を全て剥き高さ2㎝位に揃えてラップ、600w3分レンチンする。
レンチン後盛り付け皿に移す。

★であんかけを作る。
（水から煮込むので片栗粉はそのまま入れる）

餡が沸騰してきたら、海老と枝豆を加える。

茄子の上に餡をかける（目安お玉1杯分）。

農家の朝ご飯は大皿で家族がおかずを取って食べるイメージにしています。