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低温調理でつくるローストポーク
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低温調理でつくるローストポーク-レシピのメイン写真

低温調理でつくるローストポーク

つきくるみ
つきくるみ @cook_40427021

低温調理で作る、水分が飛ばずしっとりしたローストポーク

このレシピの生い立ち
豚ヒレが安く手に入ったので作ってみました
低温調理は初めてのチャレンジでしたが、柔らかくしっとりと仕上がるのでおすすめです

低温調理で作る、水分が飛ばずしっとりしたローストポーク

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豚ヒレが安く手に入ったので作ってみました
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つきくるみ
つきくるみ @cook_40427021

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低温調理は初めてのチャレンジでしたが、柔らかくしっとりと仕上がるのでおすすめです

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材料

  1. 豚ヒレ 400g
  2. 塩、胡椒
  3. にんにく 1かけ
  4. 白ワイン 大さじ1
  5. ネギ
  6. ソース
  7. 醤油 大さじ1
  8. みりん 小さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. (あれば)豚から出たエキス
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作り方

  1. 1

    豚肉を常温に30分もどす

  2. 2

    ジップロックに豚肉をいれて、塩、胡椒、すりおろしたにんにくをすりこむ

  3. 3

    白ワインを入れて70度で1時間半調理する 臭み消しにネギの根元を入れても良い

  4. 4

    出来上がったら粗熱をとってスライスする

  5. 5

    ソースはフライパンに豚肉から出たエキス、醤油、みりん、砂糖を入れてとろみがつくまで煮詰めれば完成

コツ・ポイント

豚肉は加熱しすぎず、余熱で火を通すと柔らかくなります

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つきくるみ
つきくるみ @cook_40427021
2023/08/23 12:11に公開
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