超シンプル☆ペペロンチーノ
futamiu @cook_40080128
シンプルであればあるほど、素材が引き立ちます。ん？材料があれやこれやないよ～って時も良いよね❤
このレシピの生い立ち
何かをプラスしたペペロンチーノではなく、シンプルに美味しいエキストラバージンオイルが入手できたのでレシピにしました。
超シンプル☆ペペロンチーノ
シンプルであればあるほど、素材が引き立ちます。ん？材料があれやこれやないよ～って時も良いよね❤
このレシピの生い立ち
何かをプラスしたペペロンチーノではなく、シンプルに美味しいエキストラバージンオイルが入手できたのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを指定時間よりも1分程度短く茹で上げる。その間に包丁で潰したにんにくを香りが立つまで炒め揚げします。
-
- 2
①に輪切り唐辛子を加え、直ぐに火から下ろします。
-
- 3
茹で上がったパスタを②に加えますが、その際に出たゆで汁をお玉一杯程度取って置きます。
-
- 4
パスタと②を合わせ絡め、少しづつ様子を見ながら③で取って置いたゆで汁を加えトロミが出るまで煮詰めます。（←乳化）
-
- 5
汁けが飛んだら塩コショウで味を付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・茹で上げたパスタとオリーブオイルを絡めてからゆで汁を、その時々、加減しながらとろみが出るように合わせます。
・にんにくは焦がさない。
・唐辛子は火にかけない。
つくれぽ
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