釣って来た太刀魚、真鯛、鯵のフライ
Valleyside @cook_40296699
釣りに行って幾つかの種類が釣れた時は、揚げてしまうのが良いです。ビールに合います。
このレシピの生い立ち
釣れた真鯛の見た目に新鮮さが無かったので、揚げようと思いました。水分を1日かけてしっかり抜いた事で、真鯛美味しかった。
太刀魚は、尻尾側など脂のノリが弱い側を使うのがおすすめ。身が薄いのと柔らかいので紫蘇を挟んでも良いかも。
釣って来た太刀魚、真鯛、鯵のフライ
釣りに行って幾つかの種類が釣れた時は、揚げてしまうのが良いです。ビールに合います。
このレシピの生い立ち
釣れた真鯛の見た目に新鮮さが無かったので、揚げようと思いました。水分を1日かけてしっかり抜いた事で、真鯛美味しかった。
太刀魚は、尻尾側など脂のノリが弱い側を使うのがおすすめ。身が薄いのと柔らかいので紫蘇を挟んでも良いかも。
作り方
- 1
太刀魚を釣ります。後半は鯵釣り。東京湾です。
-
- 2
鯵が小さいのしか釣れないので、鯵を餌にしたら、老体の真鯛が釣れましたが、眼が濁っていて、怪しい雰囲気です。
-
- 3
魚はそれぞれ3枚におろしておきます。真鯛は水気が強いのでピチッとシートで1日水抜きします。
- 4
小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
-
- 5
フライパンに1cmくらいの油を入れて揚げて行きます。色がついたら油から引き上げてもok
-
- 6
それぞれふっくらとあがりました。
-
- 7
キャベツの千切りとタルタルソースを添えて完成
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