青梗菜は食べやすい大きさに切り茎と葉に分けておく。カニカマは ほぐす。

フライパンにごま油を半量入れて強火にし、割ほぐした卵をジャッと入れ菜箸でクルクルして半熟の状態で一旦取り出す。

同じフライパンに水と青梗菜の茎を入れて沸かし、豆腐をスプーンで掬い入れ 青梗菜の葉とカニカマも加えてひと煮立ちさせる。

鶏がらスープの素・おろし生姜・こしょうで調味し、②の卵を戻し入れて＊を合わせた水溶き片栗粉でとろみ付けをする。

残りのごま油を回しかける。