生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地がふっくら緩んだら、めん棒で20cm位の楕円に伸ばし、かぼちゃあん40gを縦半分にのせ、その上に生地を重ねる。

めん棒で生地を少し押し伸ばしたら、スケッパーで縦3本切り込みを入れる。(上下の両端はカットしない。)

生地を斜めに巻いて両端を丸くつなげる。

ベイキングシートをのせた天板に置き、二次発酵をとる。
(目安:30℃で1時間〜)

オーブンを190℃に予熱。
茶漉しで粉を振って焼成。(12分〜)
裏面に焼き色がつけばOK。

＜かぼちゃあんの作り方＞
蒸して柔らかくなったかぼちゃをボールに移しバター・シナモンパウダー・カルダモンパウダーを混ぜる

なめらかになったら白あん・ラム酒を加え全体に混ざったら、絞り袋に入れる。

＜アレンジ＞
紫芋フレークを使ったくるみ紫芋あんぱん。