生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。

6分割(50g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地を優しくたたいてガス抜きをしたら、豚キムチのフィリング40gをのせる。

閉じ目をしっかり摘んでクッキングシートにのせ二次発酵させます。
(目安:30℃で30分〜)

蒸気の上がった蒸篭で10分蒸します。(火加減は中火〜強火でお湯がグラグラ沸騰している状態)

＜豚キムチの作り方＞
ごま油を熱したフライパンに斜め薄切りの長ネギ・千切り生姜・1cm幅にカットした豚肉を炒め塩をふる。

豚肉に火が通ったら細かく切ったキムチ・料理酒を加え中火で蓋をして3分蒸し焼きにする。蓋を取り水分を飛ばしたら出来上がり。

ボールに移して冷めたらMIXチーズ・BPを加えよく混ぜておく。