あこ酵母で作るチャイクレームダマンド
スパイスの香りひろがるロールパン♪
このレシピの生い立ち
ロールパンをアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:28℃で6時間) -
- 3
2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
-
- 4
3分割(100g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
- 5
生地が緩んだらめん棒で20cm位に丸く伸ばす。
-
- 6
絞り袋に入れたチャイクリームを生地全体にクルクルと絞り出す。
その上にもう1枚重ね同じ様にクリームを絞り3枚目を重ねる。 -
- 7
めん棒でクリームが馴染むように少し押し広げてから、スケッパーを使って6等分にカット。
-
- 8
1コずつクルクルと巻いていく。
-
- 9
オーブンシートをのせた天板に閉じ目を下に置いて二次発酵させる。
(目安:30℃で1時間〜) -
- 10
表面に霧吹きをし、スライスアーモンドをトッピングし、190℃に予熱したオーブンで焼成(12分〜)
底面が色付けばOK。 -
- 11
＜チャイアーモンドクリームの作り方＞
常温で柔らかくしたバターに粉砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。 -
- 12
ほぐした全卵を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜ、アーモンドパウダー・薄力粉・チャイティーを順に加える。
- 13
最後にお好きなスパイスを追加しても良いです。
(シナモン・カルダモン・ナツメグなど)
コツ・ポイント
強力粉は春よこい(ハード専用粉)を使用
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21610231
