なすのヘタを切って縦に4枚スライスする。5分ほど水につけて水気をきる。

フライパンに油を入れて加熱し、なすを並べ入れて中火でこんがり焼く。

パルメザンチーズをふって裏返し、こんがり焼く。

パルメザンチーズをふって再度裏返してこんがり焼く。お好みで塩・こしょうをふる。

お皿に盛る。