薩摩芋と皮をむいた蓮根を乱切りにして、薩摩芋は水に 蓮根は酢水にそれぞれ10分ほど浸して水をきり、ペーパーで水気を取る。

ビニール袋を２つ用意し、片栗粉を半分ずつ入れて薩摩芋と蓮根に分けてフリフリする。

でかいフライパンに薄く行き渡るくらいの揚げ油を入れ中火にして薩摩芋から入れる。

薩摩芋をひっくり返すタイミングでスペースを半分開けて蓮根を入れ、それぞれ面を返しながら揚げ焼きする。

揚がったらバットに取り出し油をきる。皿に盛り付け、＊を合わせたタレを適量かける。