キュウリは薄く輪切りにし、塩（分量外）を一つまみ振って水気を絞る。

熱したフライパンにごま油少量（分量外）をひき、白ネギ、しょうがを炒める。

むきエビを加えて火が通るまで炒める。

キュウリを加えてサッと炒め合わせる。

フライパンにスペースを空け、溶き卵を入れてふんわりかき混ぜる。

３を加えてひと煮立ちさせとろみをつける。

器に盛り、ラー油を回しかけて出来上がり。