豆腐は一口大、ジャガイモ、ニンジンは5mm角の賽の目切りに。長ネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに。細ネギは薄くスライス

時短としてジャガイモ、ニンジンをレンジで3分ほどチン！

フライパンに胡麻油を敷き、先ずはニンニク、鷹の爪を軽く炒める。

豚ひき肉、長ネギ、ジャガイモ、ニンジンも加え、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、辣油で味付けして火が通るまで炒める。

フライパンに豆板醤、甜麺醤、カレー粉、鶏ガラスープの素、紹興酒も加え、よく混ぜる。

豆腐、ひたひたになるまで水と、水で溶いた片栗粉も加え、豆腐が崩れないように混ぜながら、程よい水気になるまで一煮立ち。