67*チキンと野菜の白いスープ
豆乳＋ホワイトヨーク（卵白）を加え塩だけで味を整えたシンプルで栄養たっぷりの滋養スープです。
このレシピの生い立ち
チキンスープを作り置き冷凍しておけばすぐに作れる。冷凍保存は具材とスープを分けておくと便利。
食欲がない時シンプルな味付けで食べられ栄養があり、ヌードルなどを加えても美味しいですし、更にトマトソースを少しプラスしても美味しいですよ。
67*チキンと野菜の白いスープ
豆乳＋ホワイトヨーク（卵白）を加え塩だけで味を整えたシンプルで栄養たっぷりの滋養スープです。
このレシピの生い立ち
チキンスープを作り置き冷凍しておけばすぐに作れる。冷凍保存は具材とスープを分けておくと便利。
食欲がない時シンプルな味付けで食べられ栄養があり、ヌードルなどを加えても美味しいですし、更にトマトソースを少しプラスしても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷり水を入れた鍋で、冷凍チキンを水から茹で沸いたらアクを取る
-
- 2
生姜とニンニクを入れて煮る、ニンニクはレシピNo＜56*ニンニクオイル＞を使用
-
- 3
ジャガイモにんじん他お好みの材料を固い順から入れる
-
- 4
インゲンは煮ると色落ちするのでレンチンする
＠
芋の形を残したい場合は火が通ったら取り出し火を止める前に入れ温め直す - 5
吹きこぼれ防止の為蓋をずらして水分が少なくなるまで煮込みチキンが柔らかくなったら皮を除き塩で味を整え蓋をして更に煮る
-
- 6
具材が柔らかくなったら＠取りおいた芋はここで鍋に戻して置く
-
- 7
ボウルにスープだけ取り出し豆乳を混ぜて少し温度を下げておく
- 8
別のボウルで卵白をよく撹拌します
- 9
ぬるい温度になった豆乳入りスープに撹拌した卵白を少しずつ入れ沸騰させないようにかき混ぜながら温め直し味を調整→
-
- 10
皿に盛った具材の脇からスープを注ぎ入れる
-
- 11
離乳食他噛むのが辛い方などには具材と8をミキサーにかけた後温め直して下さい
- 12
余った黄身は麺汁、麹醤油などをかけて15~20分くらい置くと味が染みてご飯や納豆にかけて美味く頂けます
- 13
＠＠
調理は無水鍋の他、温め直しにはステンレスボウルのみを使用（ボウルのままIH、もしくはガスの弱火にかけます↑9）
コツ・ポイント
スープの具材を取り出し皿と共にレンチンして温めて置く。
白くなるまで撹拌した卵白を少し冷ましたスープに少しずつ混ぜて白いスープを作ったら沸騰させないように温め、先の具材の上に注ぎます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
