①青ねぎは小口切りにする。②紅生姜はみじん切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、白身を切りながら、よく混ぜ、1、を加えて混ぜる。

フライパンに炒め用油を入れて、中火で熱し、クッキングペーパーで余分な油を拭き取りとる。

卵液を４～５回に分けて流し入れ、火が全体に通ったら、手前に巻いていく。

食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。