かぼちゃは種を取り、2mm幅のいちょう切りにする。

①のかぼちゃを耐熱皿に並べ、大さじ1の水を振り、ふんわりとラップをかぶせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

なすは縦半分に切り、2mm幅の半月切りにする。
パプリカは乱切りにする。
れんこんは皮をむき、いちょう切りにする。

しめじは石づきを取り、ほぐす。
エリンギは縦半分に切り、乱切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、かぼちゃを焼く。
両面が焼けて火が通ったら取り出す。

⑤のフライパンに残りの野菜とだし汁を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

ボウルに☆の材料と焼いた野菜を加え、最後にバジルパウダーを振る。