みょうがは薄切りに、パクチーと水菜は５センチ幅にカットする。トマトはヘタを取る。

鶏むね肉に全体的に塩をして、１時間ほど寝かせておく。

ドレッシングを合わせておく。

２の鶏肉から水気が出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。一口大にカットして、ごま油を敷いたフライパンで中火で焼く。

肉のハナマサの焼肉のたれを用意する。

鶏肉の全体に焼き色がつくまで、時折、返しながら焼いていく。

焼き色がついたら、５と豆板醤を投入して混ぜながら炒める。

タレにとろみがついて、鶏肉に絡みついたら、火を止めて冷ます。

野菜は塩とごま油で軽く和えておく。

８の鶏肉とタレを９に入れ、３のドレッシングも加えてよく混ぜる。

器に盛りつけて完成。