絹豆腐はさいの目に、トマトは一口大に、きゅうりは半分に切ってから斜めに薄切りにする。

もやしは洗って水気を切り、卵はボウルに割ほぐしておく。

鍋に水と豆腐を入れ、中火にかける。ふつふつしてきたらトマトときゅうりともやしを加える。

もやしがしんなりしてきたら★を加え、沸騰する直前で火を止める。水溶き片栗粉を大1ほど加え、再び火にかける。

とろみがついたら弱火にし、溶き卵を静かに回し入れる。卵がふわふわに固まったら火を止める。

ラー油を加えて軽く混ぜたら器に盛り付け、白いりごまをふって完成！