茄子の玉とじ丼

Name: 茄子の玉とじ丼
Yield: 一人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん 丼八分目; 卵 1個; ナス 1個; 長ネギ 1/3本; 調理油 適量; 醤油 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; 料理酒（普通の日本酒でも可） ひとまわし; 一味唐辛子 少々; 七味唐辛子 少々; 山椒 少々

平中なごん @cook_40359144

鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼風玉とじ丼☆

このレシピの生い立ち
秋茄子の美味しい季節なので、茄子を使った料理をまた一つ……ということで、鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼のような、卵とじ系の丼を作ってみました！
想像以上に超美味！　甘じょっぱく醤油で煮た茄子の卵とじは白いご飯ともとってもよく合いますよ☆

鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼風玉とじ丼☆

茄子の玉とじ丼

平中なごん @cook_40359144

鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼風玉とじ丼☆

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材料

一人前

ごはん丼八分目
卵 1個
ナス 1個
長ネギ 1/3本
調理油適量
醤油大さじ1杯
みりん大さじ1杯
料理酒（普通の日本酒でも可）ひとまわし
一味唐辛子少々
七味唐辛子少々
山椒少々

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作り方

1

ナスは1cm角の賽の目切りに、長ネギは斜め切りにする。
2

フライパンに油を多めに敷き、ナスを炒め煮にする。
3

フライパンに長ネギも入れ、軽く炒める。
4

弱火にし、フライパンに醤油、みりん、料理酒を入れ、具材と絡める。
5

溶いた卵をフライパンに入れ、全体に回しながら半熟になるまで火を通す。
※卵は黄身と白身が分離したままぐらいに溶くのがコツ
6
丼にご飯を盛り、その上に⑤を乗せ、上にお好みで一味、七味、山椒等の薬味もかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

卵は黄身と白身が分離したままぐらいに軽く溶くのがコツ。

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つくれぽ

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平中なごん @cook_40359144

2023/10/04 06:50に公開

ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」（ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索）。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪

このレシピのキーワード

丼なす日本酒卵酒山椒ご飯長ネギ

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