ごぼうは土を流水で落とし、アルミ箔丸めたもので擦り洗した後ピーラーで薄く切りながら水をはったボールに入れていく。

鍋に水と少量の酢を入れ沸かしザルにあげたごぼうを2分程茹で流水でさっと洗い、又ザルにあげておく。

人参もピーラーで薄く切り、ピーマンは種を除き2、3mmに縦に切っておく。

フライパンに米油を入れ熱したらごぼう、人参、ピーマンと鷹の爪を入れて炒める。

しんなりしてきたら★を投入し
汁気が飛んだらすり胡麻を入れひと混ぜしたら出来上がりデス。