138.もつ鍋
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-10
〆に、ごはんを入れて雑炊にしたり、ちゃんぽん麺、うどん、もちもおすすめ！
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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アプリでひらく作り方
- 1
牛もつは、湯を沸かした鍋に入れて5分ほど下茹でして、臭みを取る。
にんにくは皮を取り、薄切りにする。 - 2
ごぼうは、ささがき又は薄切りにする。
キャベツはざく切りにする。
ニラは好みの長さに切る。 - 3
鍋にもつ、スープの材料、水適宜、ごぼうを入れて火にかける。アクが出れば取りのぞく。
- 4
キャベツ、もやし、ニラを加えて蓋をして煮込む。仕上げに、白すりごまと輪切り鷹の爪をのせる。
- 5
〔１人分栄養価〕
エネルギー327kcal
たんぱく質17g
脂質15g
炭水化物33g
食塩相当量4.2g
コツ・ポイント
具材として、豚のもつ、肉団子、豆腐、厚揚げ、にんじん、玉ねぎ、白菜、白ねぎ、椎茸、えのき、舞茸、こんにゃくもおすすめです。
火の通りにくい根菜類は煮込みの最初に加えます。持つと一緒に煮込むと、ごぼうなどの根菜から出るアクも取りのぞけます。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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