きゅうりを洗い、麺棒などで割れ目が入るくらいまで叩き、手でひとくち大に割る。
キッチンペーパーで水分をしっかりとふく。

鶏がらスープのもとに同量の熱湯を加えてよく溶き、塩、ごま油と混ぜる。

きゅうり、炒りごま（白）、②を和える。