鶏肉は1cmの厚さのそぎ切りにして塩と酒をもみ込む。片栗粉をまぶし、サラダ油で火が通るまで焼く。

白菜は6～7mm幅の千切りにし、塩ひとつまみをまぶしておく。セルリー、白ネギは斜め薄切りきのこは小房に分け、生姜は千切り

Aの調味料に、水気を軽く絞った白菜、セルリー、白ネギ、生姜、唐辛子を合わせ、①の鶏肉をいれる。

サラダ油できのこを炒めて③に入れ、粗熱をとる。