焼いた塩鮭をほぐし骨を取り除きます。小骨が多いので取り残しには注意しましょう

オリーブオイルにニンニクの香りを移します。フライパンを傾け中火にし、沸々したら弱火でじっくりとです

ニンニクが軽く色づいてきたらシメジを加え、火力をあげこんがりと焼きます。
キノコはしっかり焼色をつけると美味しくなります

料理酒を加え強火にしフライパンを強く揺らします。酒とオイルをしっかり乳化させるイメージです。酒が無ければ水でも良いです

分量の水に牛乳150ccを加え350mlの液体をフライパンに入れ、強火で沸騰させます。

湯がしっかり沸いた所へパスタを入れます。パスタは折らなくても、オタマで湯を掛ければすぐに軟らかくなります。

中火にし鮭とコンソメを入れ味見します。薄っすらと塩味を感じるくらいがベスト。この後煮詰まるので味が濃くなって行くからです

残り2分くらいで写真くらいの汁気がベスト。シャバ過ぎたら火力を上げ少なかったら牛乳で調整。上手に汁気をキープしましょう

残り1分。しっかり混ぜながら、火力や牛乳で好みの汁気が残るよう調整します。
チーズを入れる場合は若干汁気を多めにします

火を止め、レモン、粉チーズ、黒胡椒を掛け、良く混ぜ合わせたら完成です。
もったりしやすいので熱々のうちに早めに召し上がれ