チャーシューを作る過程で大量に出る残り汁で作りました。残り汁（200cc）は、水140cc、しょうゆ大さじ2、さとう大さじ1、みりん小さじ2でも再現てきます。また、ラーメンはゆでタイプより生めんタイプがスープとよく絡むのでおすすめです。