あらかじめステーキ肉にブラックペッパーを振り、ニンニクを乗せておく。

フライパンを強火で熱する。水滴を垂らすと音を立てて蒸発するくらいがベスト。

牛脂、なければオリーブオイルを大さじ半分ほど熱する。

ステーキ肉を投入。
片面に焼き目が着くまで強火で熱する。

裏返したら蓋をして、弱火で3分じっくり中まで火を通す。

3分くらいでミディアムからウェルダンの間くらいなので、調整はお好みで。

焼けたら火を消してまな板に引き上げて、1分余熱を取る。

肉をカットしてお皿に盛りつければ完成。